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食品冷庫

2016-05-20 10:53      點擊:
產品介紹
食品冷庫其實是一個統稱,顧名思義,食品冷庫其實就是用來貯藏各種食品的冷庫,食品冷庫的劃分是相對于其它行業分類而言,如醫療冷庫,電子冷庫,生物冷庫等等,目前食品冷庫占所有冷庫的比重大約為90%,簡單的說,就是市場是大部分的冷庫都屬于食品冷庫。食品冷庫可以應用于水果、蔬菜、肉制品、紅酒類、牛奶、干果、海鮮、速凍食品、冰淇淋等食品,主要有食品廠、乳制品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、生鮮運輸、物流倉儲企業等等。
 
 
食品冷庫是通過人工制冷的方法,使庫內保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層,在食品冷庫工程管理中,應根據食品冷庫的特性,實行科學管理,以保證安全生產,達到延長使用壽命,降低生產成本,節約維修費用,提高企業經濟效益的目的。食品冷庫的保溫板:有彩鋼、玻璃鋼、不銹鋼、壓花鋁等面板,聚氨酯作保溫材料,采用先進工藝制成復合保溫板,其重量輕、保溫效果好、耐腐蝕、抗老化、 防蛀、不霉,拆裝方便。食品冷庫保溫庫體采用板壁內部預埋件扣式聯接,裝拆搬運方便,組裝啟用時間短,這對流動單位和個人門面更為適宜,應用廣泛。
食品冷庫
 
食品冷庫主要有如下建造要求:
1.隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好,耗冷量越小,所引起的庫溫波動也就越小,從而有利于貯藏物的質量保持,延長貯藏時間,減少貯藏物的干縮損耗,同時可以節省制冷設備的投資和運轉費用。注意隔熱層外側的防潮。冷庫圍護結構兩側的溫度不一致,易形成水蒸氣分壓差,伴隨熱量的傳遞,庫外的水蒸氣就會向庫內滲透,故應設置防潮隔氣層。常見的防潮方法有3種:瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。  
2.選擇合適的制冷系統。冷庫是通過人工制冷的方法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式,其中以壓縮式最為廣泛。壓縮式制冷機主要由壓縮機、冷凝器、調節閥和蒸發器4部分組成,它是一個閉合循環系統。
3.安裝良好的抽氣系統。食品在冷庫內貯藏一定時間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質,故需安裝良好的抽氣系統,以便經常換入新鮮空氣,以利于食品的貯藏保鮮。 
 

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序號 食品
名稱
含水量 冷結點 比熱
(千卡/公斤)
  凍結
潛熱
貯藏
容積
貯藏
溫度
貯藏
相對
貯藏
期天
    高于冰點時 低于冰點時 Kcal/kg 米3/噸 濕度(%) (月)
1 85 -2 0.92 0.5 67 7.5 -1-1 85-90 (2-70)
2 蘋果汁   -1.7       7.5 4.5 85 (3)
3 杏子 85.4 -2 0.88 0.46 68 7.5 -0.5-1.6 78-85 7-14
4 杏子汁           7.5 0.5 75 (6)
5 龍須菜 94 -2 0.93 0.46 75 7.5 0-2 85-90 21-28
6 咸肉(初腌) 39 -1.7 0.51 0.32 31.2 9.4 -23-10 90-95 (4-6)
7 臘肉(熏制) 13-29   0.30-0.43 0.42-0.29 10-22   15-18 60-65 8-16
8 香蕉 75 -1.7 0.8 0.42 60 15.6 11.7 85 14
9 干蠶豆 13 -1.7 0.8 0.24 10 7.5 0.7 70 (6)
10 扁豆 89   0.92 0.47 71   1-7.5 85-90 8-10
11 甜菜 72 -2 0.77 0.41 58   0-1.5 88-92 7-42
12 啤酒 89-91 -2 0.9 0.45 72 6.2-10.6 0-5   (6)
13 洋白菜 85   0.92 0.47 68   0-1.5 90-95 21-28
14 黃油 14-15 -2.2 0.55 0.34 47 5 -10--1 75-80 (6)
15 酪乳 87- -1.7 0.9     9.4 0 85 (1)
16 卷心菜 91 -0.5 0.93 0.47 7.3 15.6 0-1 85-90 (1-3)
17 胡羅卜 83 -1.7 0.87 0.45 66   0-1 80-95 (2-5)
18 芹菜 94 -1.2 0.95 0.46 75 9.4 -0.6-0 90-95 (2-4)
19 干酪 46-53 -2.2--10 0.64 0.35 40 5 -1.0-105 65-75 (3-10)
20 櫻桃 82 -4.5 0.87 0.46 66 15.6 0.5-1 80 7-21
21 栗子           12.6 0.5 75 (3)
22 巧克力 1.6   0.76 0.75   5.6 4.5 75 (6)
23 奶油 59   0.68   46 7.5 0-2 80 7
24 黃瓜 96.4 -0.8 0.97 0.49 76 7.5 2-7 75-80 10-14
25 葡萄干 85 -1.1 0.77 0.45 67 9.4 0 75-80 14
26 椰子 83 -2.8 0.82     7.5 4.5 75 (12)
27 鮮蛋 70 -2.2 0.76 0.4 54   -10-0.5 80-85 (8)
28 蛋粉 6   0.25 0.21 5 6.9 2 極小 9
29 冰蛋 73 -2.2   0.42 58   -18   (12)
30 鮮魚 73 -1--2 0.82 0.43 58 12.5 -0.5-4 90-95 7-14
31 干魚 45   0.56 0.34 36 7.5 -9-0 75-80 (3)
32 凍魚           8.1 -20--12 90-95 (8-10)
33 30   0.42 0.27 24   0-5 70 (6-18)
34 凍水魚             -23--15 80-90 (6-12)
35 干大蒜 74 -4 0.79 0.42 59   0-1 75-80 (6-8)
36 谷類             -10-2 70 (3-12)
37 葡萄 82 -4 0.85 0.44 65 -9.4 -1-3 85-90 (1-4)
38 火腿 47-54 -2.2--1.7 0.58-0.63 0.34-0.36 40   0-1 85-90 (7-12)
39 凍火腿             -24--18 90-95 (6-8)
40 冰淇淋 67   0.78 0.45 52 18.7 -30--20 85 14-84
41 果醬 36   0.48     8.1 1 75 (6)
42 人造奶粉 17-18   0.8   30 5 0.5 80 (6)
43 牡蠣 80 -2.2 0.84 .044 64   0 90 (20)
44 豬頭 46   0.54 0.31 37 5 -18 90 (12)
45 韭菜 88.2 -1.4 0.9 0.46 70   0 85-90 (1-3)
46 檸檬 89 -2.1 0.92 0.46 71 9.4 5-10 85-90 (2)
47 萵苣 94.8 -0.3 0.96 0.48 76   0-1 85-90 (1-2)
48 對蝦 76   0.81       -7 80 (1)
49 玉米 73.9 -0.8 0.79 0.42 59   -0.5-1.5 80-85 7-28
50 柑桔 86 -2.2 0.87     9.4 1-2 75-80 (1-3)
51 甜瓜 92.7 -1.7 0.94 0.48 73   2-7 80-90 (7-56)
52 牛奶 87 -2.8 0.9 0.46 69 7.5 0-2 80-95 7
53 奶粉             0-1.5 75-80 (1-6)
54 羊肉 60-70 -1.7         0 80 10
55 凍羊肉           6.2 -12--18 80-85 (3-8)
56 干堅果 3-6 -7 0.22-0.25 0.21-0.22 2.4-4.4 12.5 0.2 65-75 (8-12)
57 菜油 14.4-15           1-12   (6-12)
58 洋蔥 87.5 -1 0.99 0.46 69 9.4 1.5 80 (3)
59 桔子 90 -2.2 0.9 0.46 69 9.4 0-1.2 85-90 56-70
60 桃子 96.9 -1.5 0.9 0.46 69 7.5 -0.5-1 80-85 14-28
61 83 -2 0.9 0.46 67 7.5 0.5-1.5 85-90 (1-6)
62 梨干 10   0.28 0.42 77 7.5 0.5 75 (6)
63 青豆宛豆 74 -1.1 0.79 0.22 59 8.1 0 80-90 (7-21)
64 干豆宛豆           7.5 0.5 75 (6)
65 青波蘿   -1.5       8.1 10-16 85-90 14-28
66 菠羅 85.3 -1.2 0.88 0.45 68 8.1 4-12 85-90 14-28
67 李子 86 -2.2 0.88 0.45 68 8.1 -4-0 80-95 21-56
68 豬肉 35-42 -2.2--1.7 .048-0.54 0.30-0.32 30   0-1.2 85-90 3-10
69 凍豬肉             -24--18 85-95 (2-8)
70 土豆 77.8 -1.8 0.82 0.43 62 12.5 3-6 85-90 (6)
71 鮮家禽 74 -1.7 0.8 0.43 59 6.2 0 80 7
72 凍家禽 60   0.68     6.2 -30--10 80 (3-12)
73 南瓜 90.5 -1 0.92 0.47 72   0-3 80-85 (2-3)
74 兔肉 60 -1.7 0.8       0-1 80-90 5-10
75 凍兔肉 60   0.68     6.9 -24--12 80-90 (6)
76 蘿卜 93.6 -2.2 0.95 0.48 74 8.1 0-1 85-95 14
77 1.0 -1.7 0.26     7.5 105 65 (6)
78 臘腸             -4-5 85-90 7-21
79 菠菜 92.7 -0.9 0.94 0.48 73   0-1 90 10-14
80 楊梅 90 1.3 0.92 0.47 72   -0.5-1.5 75-85 7-10
81 0.5   0.2 0.2 40   7-10 低于60 (12-36)
82 (聽裝)糖汁 36 2.2 0.64     6.2 1 80 42
83 生西紅柿 94 -0.9 0.95 0.48 74   10-20 85-90 21-28
84 西紅柿 94 -0.9 0.95 0.48 74   1-5 85-90 7-12
85 大頭菜 90.9 -0.9 0.93 0.47 72 8.1 0-1 90 (1-4)
86 西瓜 92.1 -1.6 0.97 0.48 72   2-4 75-85 14-21
87 葡萄酒           7.5 10 85 (6)
88 蛋黃粉       0.25 5   1.5 極小 (6)

上海瀚冰制冷建造的某小型食品冷庫介紹:
一、冷庫介紹
1、尺寸:6.7米×5.5米×2.6米
2、溫度:-18℃;
3、冷庫類型:冷凍庫
4、儲存產品:包子
5、庫門:手動推拉門
6、庫體結構:拼裝庫體
7、庫板:不銹鋼庫板、厚度12cm
8、電控系統:半自動控制
二、制冷設備:
1、壓縮機:谷輪10匹 壓縮機
2、壓縮機功率:(7.5kw)
3、壓縮機類別:(半封閉)
4、冷卻方式:風冷卻
5、制冷方式:鋁排管
三、電氣控制
1、冷庫系統供電標準:3相交流電,使用電壓380±5%,控制電壓220V/50HZ。
2、溫度顯示方式:機房集中顯示
3、總體控制要求:采用機房庫房集中分散相結合的控制方式
4、庫房保護設置:當有人誤鎖庫內,可按門旁呼救按鈕,在控制室聲、光報警。
5、壓縮機操作方式:手動(PLC控制)
四、配件
1、閥門:愛姆基
2、鏈接管:10m無縫鋼管
3、冷媒(制冷劑)(134a)
4、照明燈:防潮防爆
5、輔助電柜:施耐德
6、壓力控制器:PK-11(丹佛斯)
7、壓力表:-0.1~2.5Mpa(大冷)
8、管道:主管道采用GB8163-1999流體無縫鋼管,部分管采用YB447-70紫銅管。

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